El mate es parte de la identidad nacional ya que se encuentra en 9 de cada 10 hogares y en el 2020 el consumo interno alcanzó los 268,8 millones de kilos, según datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM).

Desde 2014, con la sanción de la Ley 27.117, cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate en conmemoración del nacimiento del comandante guaraní Andrés Guacurarí, que nació en esa fecha del año 1778.

«Un día de Gloria» se comunicó con una especialista en el tema: Karla Johan, sommelier argentina.

La especialista en mate e infusiones dio algunas recomendaciones sobre cómo preparar la infusión y desmitificó la idea de que el polvo de la yerba debe ser separado.

“Yo tengo mi propia marca de mate ‘Karla Johan, sommelier de mate’ que es sapecado por agua, que tiene mucho que ver el proceso de secansa. En vez de usar fuego se usa agua hirviendo, esto genera que sea una yerba más amable y el blend hace que sea más duradero. Armé también un blend para las Cataratas del Iguazú y pudimos lograr un blend que se pueda beber con agua de todo el país y que la yerba sea pareja”.

Asegura que el «mate es amargo» y derribó el mito de que el polvo de la yerba es perjudicial para la salud. «Si la gente quiere tomarlo dulce, deberían disolver el endulzante directamente en el agua», apuntó la especialista oriunda de Misiones.

«Eso sería lo ideal para que nos acompañe el mate y sea parejo el sabor». En nuestro país se consume en mayor porcentaje la yerba mate elaborada con palo, donde predomina el «estilo suave que tienen más palo, hojas grandes y menos porcentaje de polvo de hoja», aseguró.

Asimismo, la especialista indicó que es errónea la creencia de que el polvo de la yerba debe ser separado antes de preparar el mate.